年末年始の営業及び休みのご案内です。

先週12月23日より木・日限定の札幌味噌の提供が開始しました。
ちょっぴりビターな大人な味噌ラーメンとのことで、店主ゆずるからの熱いメッセージ⁉です。

「札幌味噌で重視したいのは、やはり出汁感。

豚骨、鶏ガラなどの動物系、魚介、野菜を長時間煮込んだ、すっきりとした清湯ベースながらも化学調味料不使用の天然素材の旨味、複雑味を堪能していただきたいです。

もうひとつ札幌味噌といえば、純すみ系に代表される油感も大切なポイント。

質の良い背脂、地鶏油が、口当たりは軽くも厚みや深みのある味わいを演出してくれます。

従来のクラシック札幌味噌と、出汁感に特化した新世代の札幌味噌の中間的な味わいをイメージしながら開発しました。

数種類の味噌を焦がす寸前までしっかり焼くことにより、香ばしさもプラス。

厳選した香辛料も使用し、ただ白味噌が甘いといった味噌ラーメンではなく、少しビターな大人の味噌ラーメンに仕上がっています。

麺はかんすい多めのコリコリとした従来の黄色縮れ麺より、小麦のワシワシ感を重視した味わいのある中細麺をあわせています。」

木・日限定となっておりますので、お間違いのないよう宜しくお願いします。

１２月休みのお知らせです。

10/20(水)はワクチン休暇を頂きます。

昨日夫婦(&)でワクチン１回目接種してきました

二人とも発熱などはないのですが、昨日夕方より店主ゆずるの左腕が上がらない状態になってしまいました

通常、火曜日の定休日に水曜日分のスープを炊いたり、チャーシューの仕込みをするのですが、腕が上がらず作業が全くできませんでした

よって誠に勝手ではありますが、明日9/29(水)は臨時休業とさせて頂きます

ご理解の程宜しくお願いします