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2022 / 01 / 04  06:35

1月定休日

1月定休日のお知らせ

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2021 / 12 / 27  10:08

年末年始の営業&休みのお知らせ

年末年始の営業&休みのお知らせ

年末年始の営業及び休みのご案内です。

 

2021 / 12 / 27  10:05

札幌味噌の提供12月23日より木・日限定で始まりました。

札幌味噌の提供12月23日より木・日限定で始まりました。

先週12月23日より木・日限定の札幌味噌の提供が開始しました。
ちょっぴりビターな大人な味噌ラーメンとのことで、店主ゆずるからの熱いメッセージ⁉です。

「札幌味噌で重視したいのは、やはり出汁感。

豚骨、鶏ガラなどの動物系、魚介、野菜を長時間煮込んだ、すっきりとした清湯ベースながらも化学調味料不使用の天然素材の旨味、複雑味を堪能していただきたいです。

もうひとつ札幌味噌といえば、純すみ系に代表される油感も大切なポイント。

質の良い背脂、地鶏油が、口当たりは軽くも厚みや深みのある味わいを演出してくれます。

従来のクラシック札幌味噌と、出汁感に特化した新世代の札幌味噌の中間的な味わいをイメージしながら開発しました。

数種類の味噌を焦がす寸前までしっかり焼くことにより、香ばしさもプラス。

厳選した香辛料も使用し、ただ白味噌が甘いといった味噌ラーメンではなく、少しビターな大人の味噌ラーメンに仕上がっています。

麺はかんすい多めのコリコリとした従来の黄色縮れ麺より、小麦のワシワシ感を重視した味わいのある中細麺をあわせています。」

 

木・日限定となっておりますので、お間違いのないよう宜しくお願いします。

2021 / 12 / 02  06:42

12月定休日

12月定休日

12月休みのお知らせです。

2021 / 10 / 01  07:22

10月定休日

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10/20(水)はワクチン休暇を頂きます。

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